Articles avec #recettes tag

Publié le 27 Février 2017

Voici une petite recette sympa !

Preparation: 5 mins

Cuisson: 5 mins

Temps total: 10 min

Portions: 1

Pour le pain

  • 3 c. à soupe de poudre d’amande
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café de levure chimique ou de levain
  • sel et poivre
  • 2 c. à café d’huile d’olive ou 2 c. à thé d’huile de coco(au choix)

Pour le contenu du sandwich

  • 1 oeuf et/ou du jambon
  • ½ tomate + 4 rondelles de concombre
  • 1 peu de sauce piquante, coulis de tomate au choix ou d'épices

Comment?

Pour le pain

  1. Prendre un petit plat rectangulaire en verre (environ 12 cm de long).
  2. Verser 1 c. à café d’huile d’olive ou de coco pour huiler le plat.
  3. Mélanger la poudre d’amande+ la levure avec l’oeuf à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet.
  4. Ajouter l’autre c. à café d’huile.
  5. Ajouter un peu de sel et de poivre au goût
  6. Placer le plat au micro-ondes pour 1 minute à 1 minute 30 environ selon la puissance de votre micro-ondes.
  7. Sortir le pain du plat et couper le pour avoir deux tranches.
  8. Placer les tranches dans le grille-pain.

Bon appétit !

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Rédigé par Florent Pautrat

Publié dans #recettes

Publié le 13 Février 2017

J'ai testé : le lait d'amandes fait maison en 5 min !

Bonjour,

Je voulais remplacer le lait sans lactose que je bois les jours sans entrainement par du lait d'amandes mais au regard de ce que l'on trouve sur le marché (prix exorbitant, rajout d'huile, parfois de sucre etc.) je me suis décidé à le faire moi même.

Bien entendu, ce matin je n'avais aucun matériel recommandé comme le filtre à lait par exemple. Donc j'ai fait avec les moyens du bord ; plusieurs récipient, un blender, des amandes (non bio...) et une passoire très fine.

Ingrédients :

  • 100gr d'amandes
  • 700 ml d'eau
  • 1 pincée de sel et une pincée d'édulcorant (certains mettent du sucre de coco, du sirop d'érable, de l'extrait d'amande amère mais je n'avais rien de tout cela).

Etape 1 :

Trempez les amandes la veille au frigo dans un bol d'eau pendant une nuit (12 h).

Etape 2 :

Jetez l'eau de trempage et rinçez les amandes.

Etape 3 :

Mettez les amandes + l'eau dans le blender + la pincée de sel et d'édulcorant et mixer pendant 1 à 3 min selon la puissance.

Etape 4 :

Filtrez le mélange dans la passoire au dessus d'un récipient et le tour est joué !

Etape 5 :

Dégustez : C'est excellent !

Etape 6 facultative :

Récupérez le résidu d'amandes (appelé Okara) et séchez le en l'étalant sur une plaque au four à 100° pendant plus ou moins 1h. Cela fera une sorte de farine sans graisses mais bourrées de fibres permettant de faire des gâteaux sains, de la chapelure, etc.

Bon appétit !

A bientôt,

Flo

Mixage et résultat !Mixage et résultat !
Mixage et résultat !

Mixage et résultat !

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Rédigé par Florent Pautrat

Publié dans #Recettes

Publié le 9 Février 2017

Lasagnes à la farine de patates douces  : Un régal !

Bonjour à tous,

 

Je vous présente aujourd'hui une recette validée par toute ma petite famille : Les lasagnes à la farine de patate douce. 

Pas de béchamel, ni de féculent riche en gluten et en calories vides. Viande hachée maigre, oeufs entiers bio, tomates, épices et bien entendu la farine de patate douce !

Vous retrouverez cette recette ainsi que plein d'autres sur Anabolic Supplements de notre bien aimé Christophe Bonnefont :)

 

A bientôt,

Flo

 

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Rédigé par Florent

Publié dans #Diététique, #recettes

Publié le 6 Février 2017

Bonjour,

Ayant été malade ces derniers jours, j'en ai profité pour faire le plein d'aliments santé.

Je teste donc actuellement :

  • Le jus d'herbe de blé au petit déjeuner et en post training dans du jus de raisin.
  • Une cure de 20 jours de gelée royale et propolis en ampoule (1 ampoule le matin)
  • Miso en condiments ou en bouillon plusieurs fois par semaine afin de profiter des bienfaits de la fermentation (tout comme la recette que je vais publier sur le kimchi).
  • Miel bio cru et sirop d'érable associé avec du vinaigre de cidre bio. (Info provenant du livre EAT de Gilles Lartigot : http://www.editionswinterfields.com/?cat=140)
  • divers aliments : graines de chia, cannerberges, coriande, curcuma, graines à germer (pour l'instant ca pousse : pousses de lentilles, haricots azukis et alfafa cf photo)
 Les super aliments santé testés ! Les super aliments santé testés !
 Les super aliments santé testés !

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Rédigé par Florent Pautrat

Publié dans #recettes, #Diététique, #coin des filles, #Qui-Suis-Je

Publié le 30 Janvier 2017

Bonjour,

Le Kimchi, plat d'origine coréenne est du chou fermenté aux épices (d’où son odeur assez forte).

Voici la recette du Kimchi que j'ai pu tester :

Ingrédients pour la recette du Kimchi:

  • 1 gros chou chinois
  • 1 poireau
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillerées à café de gingembre frais râpé fin
  • 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson Nuoc mam
  • 1 cuillerée à soupe de piment rouge en poudre
  • 1 cuillerée à soupe de sésame complet bio
  • 1 cuillerée à soupe de sucre (idéal : sucre de coco pour l'index glycémique)
  • 120 gr de gros sel (pour l'eau et pour frotter les feuilles).

Préparation du Kimchi:

Coupez le chou en lamelles dans le sens de la longueur et mettez-le dans un saladier rempli d’eau tiède salée. Frottez le chou de gros sel (à mettre entre chaque feuille). Laissez reposer et dégorger pendant 12h.

Le lendemain, rincez les lamelles de chou à l’eau et égouttez-les.

Dans un autre saladier:

Coupez le poireau en fines lamelles d’environ 5 cm

Mélangez les ingrédients pour faire la pâte d’épices : gingembre,piment rouge, ail,sucre et sauce de poisson.

Étalez cette pâte entre les feuilles de chou.

Déposez les morceaux de chou dans un grand récipient. Saupoudrez avec un peu de sésame grillé. Fermez-le hermétiquement.

Il faut maintenant le laisser à température ambiante et attendre 4 à 5 jours minimum pour que le kimchi soit prêt !

Remarque : Certains le conserve plusieurs semaines à température ambiante et d'autres conseillent de ne le garder que trois semaines environ au frigo...A vous de voir !

Bon appétit !

Flo

Recette : Le Kimchi de chou chinois

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Rédigé par Florent Pautrat

Publié dans #Recettes, #recettes

Publié le 24 Janvier 2017

 

 

 

Bonjour, 

 

Comme annoncé précédemment voici une offre spéciale pour le département 45 : 

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Rédigé par Florent Pautrat

Publié dans #Diététique, #Recettes, #Votre Coaching, #Accueil

Publié le 15 Janvier 2017

Bonjour, 

A quoi ressemble la préparation pour une semaine de repas : voici la réponse en image : 

 

Petit déj : Crêpes à la farine de patates douces de chez mon partenaire Anabolic Supplements 

Déjeuner et Dîner : Patates douces, poisson ou poulet et haricots verts ou brocolis.

A bientôt,

Flo

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Rédigé par Florent

Publié dans #Diététique, #recettes, #Recettes

Publié le 2 Janvier 2017

CADEAU EXCEPTIONNEL PARTENARIAT ANABOLIC SUPPLEMENTS ET MY MUSCLE

Bonjour et tous mes voeux de réussite personnelle et professionnelle ! 

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Et encore une fois : très bonne année à tous ! 

Flo

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Publié le 28 Décembre 2016

Bonjour, 

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A bientôt, 

Flo

 

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Publié le 3 Octobre 2016

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Rédigé par Florent

Publié dans #recettes

Publié le 3 Octobre 2016

Frites de patates douces

Voici une de mes recettes (paléo) favorites à déguster après un entrainement ou le weekend lorsque vous contrôlez un peu moins votre quantité de glucides.

Pour une personne comptez :

250gr de patates douces environ

un peu d'huile d'olive ou de coco (résiste mieux à la cuisson)

épices au choix : mes préférés : épices mélangés orientaux ou simplement paprika, ail, sel et poivre)

Calories :

Glucides ; 50gr

Lipides : 2,5gr

Protéines : 3 gr (végétales)

Epluchez puis coupez les patates douces en forme de frites assez épaisses (1cm ou 1,5cm);

Astuce pour mettre les épices et l'huile : Mettez les frites dans une boîte type "Tupperware" avec les épices et l'huile et secouez là (couvercle fermé ...) ! Ensuite, étaler les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez environ 20 min à 200°C. (A surveiller)

Variante : Vous pouvez faire la même recette avec des courgettes pour un repas encore plus light !

Idée repas : Frites de patates douces trempées dans un œuf à la coque.

Bon appétit !

Frites de patates douces

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Rédigé par Florent Pautrat

Publié dans #recettes

Publié le 17 Février 2016

A venir : La recette de Kimchi de chou chinois testée !

Bonjour,

Une recette pour faire le plein de probiotiques !

Pour l'instant le chou est au frigo pour la nuit avec le sel ! :)

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Rédigé par Florent Pautrat

Publié dans #recettes

Publié le 29 Octobre 2015

Courgiflette

Voici une recette pour bien commencer la période automnale/hivernale sans complexe :

Pour 4 personnes :

Préparation : 15min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

800gr de courgettes,

200gr de dés de jambon ou de poulet,

2 oignons,

250gr de cancoillotte à l'ail (un peu moins cela va aussi)

2 C. à S d'huile d'olive ou de coco.

Sel, poivre.

1. Préchauffez le four th.6 (180°). Enlevez les extrémités des courgettes ou épluchez les si elles ne sont pas biologiques et coupez les en rondelles d'environ 5 mm.

Émincez les oignons. Chauffez l'huile dans une poêle et faites blanchir les oignons puis les courgettes durant 10 min (les courgettes doivent rester fermes). Salez et poivrez.

2. Répartissez une couche de courgettes et d'oignons dans un plat à gratin, recouvrez avec la moitié du jambon et la moitié de cancoillotte puis avec le reste de courgettes, d'oignons, de jambon, et enfin de cancoillotte.

3. Faites cuire 25 min environ.

Bon appétit !

Flo

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Rédigé par Florent Pautrat

Publié dans #recettes

Publié le 17 Juillet 2015

Le tabouchou : Taboulé sans semoule !

Bonjour à tous,

Voici une recette très légère que j'affectionne particulièrement en été et pas besoin d'aimer le chou-fleur car la magie de la recette réside dans le fait que le goût du chou ne ressort pas :)

Valeurs nutritionnelles :

Pour 4 personnes :

140 cal/pers : dont 2gr de protéines végétales, 10gr de glucides, 10gr de lipides.

Ingrédients :

  • 1 petit chou-fleur,
  • 2 tomates,
  • 1/2 concombre,
  • 2 oignons blancs à tige,
  • jus de citron,
  • 4 C à soupe d'huile d'olive ou de colza (pour les oméga 3 :) ),
  • Menthe fraîche,
  • sel, poivre, ail si envie !

Préparation :

  • Lavez le chou-fleur et ne garder que les fleurs. Passer au mixeur quelques secondes afin d'obtenir une fine semoule.
  • Hachez les oignons, couper la menthe et les ajouter à la semoule. Ajouter le concombre et les tomates, le tout coupé en dés (je vous met un lien pour acheter un appareil super pratique pour couper en dés vos légumes en un tour de main !).

http://www.amazon.fr/dp/B0073UCC9W/ref=asc_df_B0073UCC9W27612205/?tag=googshopfr-21&creative=22698&creativeASIN=B0073UCC9W&linkCode=df0

  • Ajoutez le jus de citron, l'huile et assaisonnez. ​

  • Mettez au réfrigérateur pendant au moins 2h avant de servir. Vous pouvez ajuster la texture en ajoutant un peu de jus de citron ou d'huile afin que la semoule soit bien humide.

Bon appétit !

Flo

Le tabouchou : Taboulé sans semoule !
Le tabouchou : Taboulé sans semoule !

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Rédigé par Florent Pautrat

Publié dans #Recettes

Publié le 29 Octobre 2014

Le thermomètre baisse, il est temps de passer aux recettes hivernales :) Bientôt en ligne (déjà dégustée en famille hier soir !)

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Rédigé par Florent Pautrat

Publié dans #recettes

Publié le 20 Juillet 2014

Quiche loraine paléo
Excellente recette (malgré un visuel moyen :) ) !

Cuisson : 10 min pour la pâte + 45 min pour la quiche

Nombre de personnes : 8 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte :

115 gr de poudre d'amandes

65 ml d’huile d’olive

1/4 c. à café de bicarbonate de soude

1/4 c. à café de sel (ou de Losalt)

Garniture:

16 œufs plein air ou bio

6 échalotes hachées

300 à 400 gr de champignons en tranches

2 c. à soupe de ciboulette hachée

1 c. à soupe d’huile d’olive

+ ce que vous aimez comme légumes, cette fois-ci à la demande générale j'ai ajouté un peu de jambon blanc mais on peut aussi avec des lardons :)

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Dans un bol, mélanger les ingrédients de la pâte.
  • Étendre la pâte en une mince couche au fond d’un plat allant au four et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle brunisse et durcisse. Sortir du four et mettre de côté.
  • Faire chauffer une c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les échalotes. Une fois les échalotes ramollies, ajouter les champignons. Ajouter la ciboulette pour les deux dernières minutes de cuisson. Mettre de côté.
  • Dans un bol, battre les oeufs. Incorporer le mélange de champignons/échalottes et mélanger.
  • Verser le mélange sur la pâte cuite. Cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce que les oeufs soient bien cuits (insérer une fourchette au centre de la quiche et si elle ressort propre, c’est prêt)

Bon appétit !

Flo

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Rédigé par Florent Pautrat

Publié dans #Recettes

Publié le 16 Juillet 2014

Nuggets de poulet panure à la noix de coco

Voici une recette testée et approuvée par la famille pour le 14 juillet !

Temps de cuisson : cuisson des blancs de poulet +5 Minutes pour la "finition" à la poêle.

Quantités : Environ 20 gros nuggets

  • 900 gr de blanc de poulet ou de dinde préalablement cuit au four à basse température pour préserver le moelleux de la viande (90°).
  • 2 œufs entiers plein air ou bio
  • 50 gr d'oignon frais ou surgelés
  • 1 gousse d'ail frais ou 1/4 c.à.c d'ail en poudre
  • 30 gr + 50 gr de poudre d'amande
  • 40 gr de noix de coco rapée
  • Huile de coco ou huile d'olive éventuellement pour la cuisson
  • Sel (Losalt pour sa richesse en potassium) et poivre

Préparation de la panure:

mélanger 30 gr de poudre d’amande, 40 gr de noix de coco rapé et assaisonner avec sel (Losalt pauvre en sodium et riche en potassium) et poivre.

Farce:

Mixer les blancs de poulet ou de dinde et y ajouter les 50 gr de poudre d’amande, l’oignon et l’ail ainsi que les 2 œufs entiers, du sel et du poivre. Bien mélanger au robot (ou à la cuillère en bois) jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Montage: Former une boulette de farce (on essaie de faire un nugget) et la rouler dans la panure amande / coco.

Cuire dans une poêle avec l’huile de coco (ou d'olive) jusqu’à obtenir une jolie croûte dorée des deux côtés. Eponger sur un papier absorbant.

Remarque : J'ai accompagné cette recette de frites de patate douce et de frites d'aubergines cuites au four :)

Bon appétit !

Nuggets de poulet panure à la noix de coco
Nuggets de poulet panure à la noix de coco

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Rédigé par Florent Pautrat

Publié dans #recettes

Publié le 9 Juillet 2014

Gâteau aux amandes Paléo

Voici la recette d'un super gâteau aux amandes validé par mon fils pour son petit-déjeuner !

Il reste assez calorique mais ce sont principalement des protéines et des graisses monoinsaturées issues de l'amande qui coupe l'appétit et augmente le bon cholestérol (HDL).

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Calories : 2006 cal

Protéines : 75 gr

Glucides : 74 gr (dont 32 gr de glucose issu du miel)

Lipides : 155 gr

Fibres : 25 gr

Pour une part : 334 cal (dont 13gr de protéines, 12 gr de glucides et 25gr de lipides)

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 4 oeufs
  • 250 gr de poudre d'amandes
  • 40 gr de miel
  • 2gr de cannelle
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • une pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes d'œufs,

Incorporer le miel dans les jaunes.

Monter en neige les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Délicatement, incorporer le mélange jaune d'œuf + miel avec les blancs d'œufs. Y ajouter les éléments secs.

Une fois le mélange homogène (l'aspect parait assez sec mais c'est normal :) ), verser la préparation dans un moule en silicone ou recouvert de papier cuisson.

Faire cuire à 175° C pendant 15 minutes.

Pour cette fois j'ai décidé d'ajouter avant la cuisson 50gr de baies de goji, 50gr de raisins secs macérés dans de l'eau et 100gr de chocolat noir à 85% grossièrement mixés.

Bon appétit !

Gâteau aux amandes Paléo

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Rédigé par Florent Pautrat

Publié dans #recettes

Publié le 28 Juin 2014

Blancs de poulet croustillants aux amandes

Voici une recette qui plaira à toute la famille :)

Pour 2 personnes :

  • 400 gr de filets de poulet
  • 60 gr de poudre d'amande
  • 1 oeuf
  • épices tandoori ou curcuma
  • ail en poudre
  • sel, poivre
  • huile d'olive ou mieux huile de noix de coco bio pour la cuisson

Faites cuire les filets de poulet au four à 100° durant 1h environ pour une cuisson saine et rendre le poulet tendre. Si vous avez moins de temps augmenter la température à 180° et réduisez le temps de cuisson à 20min environ.

Ensuite, découpez les filets en petits morceaux puis les faire tremper dans un œuf battu puis dans le mélange : poudre d'amandes+ail+épices+sel+poivre.

Après avoir placé une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de four, répartissez les morceaux de poulets sur celle-ci. Badigeonnez avec un pinceau ou avec un spray l'huile d'olive ou de noix de coco.

Mettez au four position grill pendant une dizaine de minutes (surveillez la cuisson) pour rendre le tout croustillant.

Vous pouvez accompagner cette recette des frites de patate douce ou bien des spaghettis de courgettes pour un repas plus léger.

Bon appétit !

Mon huile de noix de coco bio (2kg)
Mon huile de noix de coco bio (2kg)

Mon huile de noix de coco bio (2kg)

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Rédigé par Florent Pautrat

Publié dans #Recettes

Publié le 21 Juin 2014

Voici des recettes pour la période pour accompagner un barbecue c'est parfait !

  • Les frites de patates douces
  • le tabouchou (Paléo)
  • le poulet croustillant aux amandes (Paléo)

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Rédigé par Florent Pautrat

Publié dans #Recettes