Nuggets de poulet panure à la noix de coco

Publié le 17 Février 2019

Voici une recette testée et approuvée par la famille pour le 14 juillet !

Temps de cuisson : cuisson des blancs de poulet +5 Minutes pour la "finition" à la poêle.

Quantités : Environ 20 gros nuggets

900 gr de blanc de poulet ou de dinde préalablement cuit au four à basse température pour préserver le moelleux de la viande (90°).
2 œufs entiers plein air ou bio
50 gr d'oignon frais ou surgelés
1 gousse d'ail frais ou 1/4 c.à.c d'ail en poudre
30 gr + 50 gr de poudre d'amande
40 gr de noix de coco rapée
Huile de coco ou huile d'olive éventuellement pour la cuisson
Sel (Losalt pour sa richesse en potassium) et poivre

Préparation de la panure:

mélanger 30 gr de poudre d’amande, 40 gr de noix de coco rapé et assaisonner avec sel (Losalt pauvre en sodium et riche en potassium) et poivre.

Farce:

Mixer les blancs de poulet ou de dinde et y ajouter les 50 gr de poudre d’amande, l’oignon et l’ail ainsi que les 2 œufs entiers, du sel et du poivre. Bien mélanger au robot (ou à la cuillère en bois) jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Montage: Former une boulette de farce (on essaie de faire un nugget) et la rouler dans la panure amande / coco.

Cuire dans une poêle avec l’huile de coco (ou d'olive) jusqu’à obtenir une jolie croûte dorée des deux côtés. Eponger sur un papier absorbant.

Remarque : J'ai accompagné cette recette de frites de patate douce et de frites d'aubergines cuites au four :)

Bon appétit !

Nuggets de poulet panure à la noix de coco

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